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仁壽羊肉湯

仁壽羊肉湯是四川仁壽地方特色美食,其做法有別于簡陽、成都、華陽、威遠(yuǎn)等地,其中以鰲陵廖氏家祖?zhèn)髅胤ㄒ婇L。仁壽羊肉湯在制作過程中講究做法,反復(fù)炮制,使湯味濃香而釅實(shí),入口肉感滑膩,其蘸料佐以山椒和青椒碟為主,也可用油碟。仁壽羊肉湯色澤光亮,呈乳白色,不膻不腥,食用時(shí),將羊肉切成碎片,在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等清炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成。
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