天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是常州經(jīng)典代表菜，也是常州最響亮的一張美食名片。天目湖砂鍋魚頭以天目湖里的野生大灰鰱為原料，再輔以30多道工序的獨(dú)家烹飪方法烹制出的天目湖砂鍋魚頭，不僅位列“十大常州美味”之首，更是無數(shù)國(guó)內(nèi)外游客慕名而來的首選美食，也有名家品嘗后賦詩贊道：“鰱魚頭味美，三載有余香”，更是成為南來北往食客心中柔軟的念想。砂鍋魚頭味道清香，肉質(zhì)鮮嫩，別有風(fēng)味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純?nèi)缪?。天目湖砂鍋魚頭入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典

中文名：天目湖砂鍋魚頭

外文名：Fish in casserole

分類：常州菜

口味：咸鮮

主要食材：鳙魚頭，豆腐，香菜，蔥姜料酒

創(chuàng)始人：朱順才