乳白羊湯是運(yùn)城絳縣著名的特色小吃，其制作工藝獨(dú)特，程序嚴(yán)謹(jǐn)，選用大個(gè)肥羊宰殺后，將羊肉洗凈下冷水鍋，先用旺火燒沸，后用小火煮至酥爛，至肉離骨、湯呈乳白色時(shí)撈出，待肉涼透，切成薄片。食時(shí)將羊肉片、精鹽、羊油辣子、蔥絲、蒜泥、姜末放入碗中，澆上燒沸的羊湯即可。MaiGoo美食小編推薦運(yùn)城絳縣其他特色小吃：饸饹面、絳縣回民扯面、酸菜面、餶糘、石子餅等等。