羊雜爛是山西省新絳縣著名的小吃，具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)地道的特色小吃。新絳羊雜爛的做法是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花即可。MAIGOO美食小編推薦新絳其他特色小吃：新絳雞蛋醪糟、絳州鍋盔等。