永濟(jì)牛肉餃子是山西永濟(jì)的一種民間小吃，距今有100多年的歷史，也是運(yùn)城著名特色小吃之一。由于當(dāng)?shù)鼗孛褫^多，喜食牛肉，晉南人喜食餃子，慢慢地當(dāng)?shù)鼗孛窬拖矚g用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。永濟(jì)牛肉餃子用料和拌餡在國(guó)內(nèi)堪稱一絕，用熬制牛骨頭湯拌餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無(wú)窮。永濟(jì)牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當(dāng)主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。