生燜鴨是江西贛州知名的傳統(tǒng)名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜肴?！驹敿?xì)】

中文名：生燜鴨

材料：鴨

工藝：生燜

味道：鮮香

口感：此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢

菜品特色：烹飪簡單

主料：鴨2,000克

輔料：紅辣椒20克