贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚，是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，經(jīng)常變換魚的作法和口味，深得王的賞識(shí)。有一次凌炒魚放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，問這道菜叫什么名字，凌靈機(jī)一動(dòng)，于是就隨口應(yīng)道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點(diǎn)?！驹敿?xì)】

中文名：贛南小炒魚

分類：贛菜系，贛南客家菜

口味：味鮮嫩滑、略帶醋香

主要食材：草魚

原產(chǎn)地：贛州

適用人群：虛勞、風(fēng)虛頭痛、頭痛病人