三杯雞是寧都縣傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。其因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。三杯雞發(fā)源于江西省，后來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。【詳細】