崇義九層皮，自從央視《舌尖上的中國Ⅱ》開播后，“九層皮”名揚四海，吸引八方游客慕名而來，前往崇義覽生態(tài)美景、品客家美食一時成熱門話題?！熬艑悠ぁ币猿缌x上堡梯田高山大米為主要原料，經(jīng)磨漿、生態(tài)植物著色一層層添加蒸制而成。其具有色澤鮮嫩，香韌可口，營養(yǎng)豐富等特點，是崇義縣群眾逢年過節(jié)和款待賓客及建房、農(nóng)忙“送茶”的傳統(tǒng)美食。