雙味猷蛑是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，溫州人習稱青蟹為蝤蛑，此菜用清蒸和鍋貼肉烹制，先將肥膘煮熟后切成原形的片，然后放入蝦料，再在外層放入魚茸，放入2成熱的油鍋中養(yǎng)熟之后撈起，擺在盤子里，然后把蝤蠓蒸熟后用到進行暗刀處理，也同樣的擺放再盤子里。蟹餅排列在盤中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋兩小碟上桌，此菜形態(tài)活潑，色彩艷麗，肉如膏脂，鮮美異常?！驹敿殹?