爆墨魚花是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，溫州人以墨魚作原料，能制作很多菜肴，其中爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀，燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀，造型美觀，沒有深厚的功底，難以發(fā)揮特色，是一種刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色澤潔白，鹵汁緊包，脆嫩爽口，鮮香味美。此外還這道菜還含有豐富的營養(yǎng)價值，具有滋養(yǎng)肝腎，健腦的功效。【詳細】

中文名：爆墨魚花

外文名：Explosion cuttlefish

分類：浙江菜

口味：五香味

主要食材：墨魚肉

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，維生素A、鈣、鎂、硒等