江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜，屬于浙菜系溫州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤，吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是一個泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹。在溫州，生食可以報出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等，當然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕，鮮猛辛辣令人回味。【詳細】

中文名：江蟹生

分類：浙菜，甌菜（溫州菜）

口味：鮮猛辛辣 酸甜 咸鮮

主要食材：梭子蟹

流行地區(qū)：浙江省溫州市