黑三剁，顧名思義就是剁豬肉末、尖椒末、大頭菜末，剁碎后炒，因顏色中多了一些黑色的點(diǎn)綴故名，也是云南一道經(jīng)典特色名菜，屬于滇菜。地道的黑三剁是選用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡，調(diào)料是適量的香油、料酒、醬油等，通過煸炒制而成。黑三剁是一道具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合下飯。黑三剁被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選為“昆明市十大名菜”，MAIgoo小編推薦其他入選“昆明市十大名菜”有：汽鍋雞、牛肉冷片、火夾乳餅、青蛙抱玉柱、燴青頭菌、昆明老炊鍋、青椒火腿干巴菌、宜良燒鴨、昆明羊湯鍋、沾益

中文名：黑三剁

主要原料：豬肉餡，大頭菜，紅尖椒，綠尖椒

是否含防腐劑：否

制作難度：一般