老昆明羊湯鍋即全羊湯鍋，是昆明的一種火鍋特色菜肴，也是云南人民傳統(tǒng)的風味特色菜，屬于滇菜系。昆明羊湯鍋是把山羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內(nèi)，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水，此菜飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨，脫骨不離骨。昆明的羊湯鍋品種比較齊全，融合了各地的特色，融合了傳統(tǒng)的會澤黑山羊火鍋吃法，東川的肥厚的帶皮羊肉、祿勸的雪山羊肉、楚雄的全羊湯鍋等。老昆明羊湯鍋被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜，還被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選為“昆