白油雞樅是云南的一道經(jīng)典特色菜品，屬于滇菜系，此菜選用云南著名特產(chǎn)雞樅制作而成。雞樅的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，不僅可以炒著吃、蒸著吃，也可以炸著吃，還可以紅燒等，最受歡迎的吃法就是白油雞樅，用雞樅、火腿、柿子椒等食材經(jīng)過(guò)煎炸制作而成，做好的雞樅清香四溢，質(zhì)地脆嫩。白油雞樅更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之云南十大經(jīng)典名菜，而紅燒雞樅是云南關(guān)于雞樅的另一道著名特色菜，此菜采用紅燒方法制作而成，紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好。雞樅宴是昆明一道經(jīng)典宴席名菜，炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽

中文名：白油雞樅

原料：雞樅、火腿、柿子椒

輔料：雞油、淀粉、味精、胡椒粉

制作難度：難