煎春角又叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等，是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系客家菜。此菜做法是把前胛肉（去豬皮）、冬菇（去腳水浸軟）、蔥頭、馬蹄一起剁好，加適量鹽調(diào)好味。打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻，起油鑊，放兩匙羮蛋液煎，在中間的蛋還沒(méi)有熟的時(shí)候放適量餡下去。接著用鍋鏟鏟起半邊覆過(guò)去，兩面翻煎一會(huì)。煎好的春角鏟進(jìn)煲缽，加適量的沸水，撒一點(diǎn)蔥花，用文火煲沸即可。