客家釀苦瓜屬于客家菜，梅州客家釀苦瓜是梅州菜地方名菜。此菜做法是將已經(jīng)調(diào)好料的豬肉餡填在苦瓜節(jié)里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來(lái)味道清淡鮮美，口感綿綿軟，不膩、不柴，也不會(huì)感到苦口?！驹敿?xì)】

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梅州客家釀苦瓜