叫化童雞是杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史。相傳，古時(shí)有個(gè)叫化子，偷來(lái)一只母雞，在缺鍋少灶的情況下，他就用泥巴將雞包起來(lái)，放在紫火中燒烤，燒熟后再剝?nèi)ツ喟?，食之滋味鮮美異常。后來(lái)這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經(jīng)過(guò)不斷研制改進(jìn)，逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜。1956年，浙江省政府認(rèn)定了36道老杭州名菜，叫化童雞就是其中之一?！驹敿?xì)】

中文名：叫化童雞

分類：浙菜系-杭州菜

口味：鮮香可口

主要食材：母雞1只，鮮蝦仁