糟煎白魚是無錫特色菜之一，主料選材是無錫太湖三寶之一的白魚，色澤光亮、魚肉鮮嫩，味道保留了魚肉的鮮香，回味無窮。糟煎白魚，選用新鮮白魚中段，輔以水香菇和筍片，將香糟、黃酒、精鹽適量拌均，涂在魚段四周，腌漬數(shù)小時，用旺火熱油煎至皮淺黃后加入調(diào)味料、蔥姜末適量及香菇片、筍片、清水燒沸移至小火燜燒后再移至旺火收稠湯汁，用濕生粉勾茨，淋上麻油出鍋?！驹敿殹?