肉釀生麩又稱(chēng)生麩釀肉、生麩肉圓，是江蘇無(wú)錫傳統(tǒng)的地方名菜，屬于蘇菜系之錫幫菜。無(wú)錫稱(chēng)水面筋為生麩，生面筋即才洗出來(lái)的水面筋，其特點(diǎn)潔白、質(zhì)地細(xì)膩、柔韌滑潤(rùn)、可塑性強(qiáng)，是烹制素菜的原料之一。此菜使用生麩制作，皮薄韌光亮，肉餡鮮嫩多汁，湯清味美，別具風(fēng)味?！驹敿?xì)】

中文名：肉釀生麩

主要食材：豬腿肉，水面筋

分類(lèi)：蘇菜系，地方名菜

口味：咸鮮味

別名：生麩釀肉