脆皮銀魚是江蘇無錫的一道名菜，外脆里嫩，鮮香可口。銀魚產(chǎn)于中國東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質(zhì)細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質(zhì)量以太湖所產(chǎn)為最佳。據(jù)史料記載，銀魚在我國唐宋時期即已為食用。脆皮銀魚系選用優(yōu)質(zhì)太湖銀魚經(jīng)碼味、掛糊炸制而成，食時蘸以調(diào)料，成品后銀魚體態(tài)飽滿，色澤奶黃，外脆里嫩，鮮美適口，營養(yǎng)豐富。

中文名：脆皮銀魚

分類：名菜

主要食材：銀魚，麻油，面粉，色拉油1000克

操作過程：將銀魚摘去頭和內(nèi)臟