湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。相傳，臘味合蒸是偶然拼湊成的一道美味。很久以前開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。到一座縣城乞討來一些年貨，如臘魚、臘肉什么的。劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來。財(cái)主家宴請來的賓客聞到香味劉七，用了遠(yuǎn)超于這些臘味的價(jià)錢將這盤菜買了下來，并請劉七到自己飯館中做廚師，劉七欣然答應(yīng)。劉七后又對這道菜加以改進(jìn)，色香味俱全，取名為臘味合蒸

中文名：臘味合蒸

分類：湘菜

口味：咸甜適口、柔韌不膩

主要食材：臘豬肉，臘雞肉，臘魚