又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是四川眉山。關(guān)于東坡肉的故事有很多，歷史記載的，蘇東坡被貶黃州，但深受百姓愛戴，春節(jié)之際，紛紛殺豬擔(dān)酒送去府上。盛情難卻，實(shí)在無法推辭，蘇東坡便讓家人把肉切成方塊，用老家的烹調(diào)方法燒制，連酒一起，分送給各家各戶過年。但

中文名：東坡肉

外文名：Dongpo's braised pork

分類：浙菜、川菜、

口味：咸甜、香糯

主要食材：豬肉

創(chuàng)始人：蘇軾