水煮牛肉是特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系，主料瘦黃牛肉，輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲，調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被選入《中國(guó)菜譜》?！驹敿?xì)】

中文名：水煮牛肉

外文名：Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil

分類：川菜

口味：麻、辣

主要食材：牛肉，豆芽，鴨血，肉湯，萵筍，粉絲

產(chǎn)地：四川

創(chuàng)始人：范吉安