九碗三行宴是新疆回族的特色名菜，也是逢年過節(jié)、宴請貴賓、招待客人的硬菜，宴席上的菜，全部用九只大小一樣的碗來盛，并要把九只碗菜擺成每邊三豌的正方形，無論從南北或東西方向看都成三行，故名“九碗三行”。九碗三行宴是以綠菜鋪底，牛羊肉蒸燉為主，講究葷素搭配，注重營養(yǎng)均衡。九碗三行子講究對稱擺放，“角肉”對“角肉”，門子對門子，丸子對丸子。每道菜品的墊菜也稍稍有些不同，有的用干花菜，有的用干豇豆，有的用腌白菜。不同的墊菜再覆蓋上不同的菜品，口感也變得千滋百味，回味無窮。九碗三行宴被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十

中文名：九碗三行宴

主料：牛、羊、雞、魚

工藝：蒸和燉

特點(diǎn)：高蛋白