新疆椒麻雞是新疆一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，其特點(diǎn)是吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長(zhǎng)，也是新疆涼菜的代表菜。新疆椒麻雞源自四川、重慶，由新疆昌吉回族自治州呼圖壁縣沙俊明創(chuàng)制后，又創(chuàng)造性地融入了新疆人的豪爽之氣，其制作技藝被呼圖壁縣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。新疆椒麻雞吃法多配花卷、湯類等，還有人喜歡拌入“皮帶面”。新疆椒麻雞被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”，成為新疆的

中文名：新疆椒麻雞

材料：雞肉、椒麻汁、洋蔥、紅油

味道：鮮香、麻辣

地域：新疆