新疆烤全羊是新疆維吾爾族餐飲的一道重要菜肴，因選料考究，制法特殊，在國內外享有盛譽，是新疆代表名菜。新疆烤全羊選用新疆本地上好的羯羊，其肉質細膩，鮮嫩無比，是將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時左右即可取出食用?？救蛏珴牲S亮，皮脆肉嫩，羊肉味清香撲鼻，是新疆招待貴賓和重要客人的菜肴，也是當?shù)馗呒壯缦胁豢扇鄙俚牟穗?。新疆烤全羊被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。由烤全羊衍

中文名：新疆烤全羊

分類：新疆菜

所需食材：羔羊、雞蛋黃、白面粉、胡椒粉、孜然粉、精鹽

特點：色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮、香、咸、肥而不膩