白斬羔羊是海南東方市的代表名菜，也是海南特色菜。此菜選用海南東方沿海地區(qū)特產(chǎn)羔羊，以白斬（白切）的烹飪方法制作而成，色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。白斬羔羊制作方法簡單，一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜，鍋內盛水（以浸過羊身為度），把羊放入鍋中，加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟撈出；再將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤，配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調成的佐料同時上席。