白切農(nóng)家鵝是海南特色風(fēng)味菜，也是海南各種宴席里很受歡迎的一道菜。海南白切鵝通常選用當(dāng)?shù)乇镜剞r(nóng)家鵝，尤其是荔枝溝鵝肉，做法以水煮白切為常見(jiàn)，蘸料則各家自有風(fēng)味。白切鵝色澤微黃，不肥不瘦，隨之而來(lái)的是微咸的鵝香，味道濃而不膻，軟嫩細(xì)膩的肉質(zhì)纖維感在齒間回旋，吃起來(lái)鮮美滑嫩。原汁原味的鵝肉蘸上店里秘制姜蒜醬油，一口啖之，回味無(wú)窮。白切農(nóng)家鵝在2012年被海南餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為海南“十大名菜”?！驹敿?xì)】