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鴛鴦雞

鴛鴦雞是江蘇徐州傳統(tǒng)的名菜,屬于蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美,寓意深長,形如鴛鴦,味具兩格,滋香味濃,葷素有別,薏米餡,是用藥用薏苡米,加調(diào)料制成。古時人們認(rèn)為鴛鴦偶居不離,恩愛異常,故稱“匹鳥”。盧照云詩歌云∶“得成比翼何辭死,愿做鴛鴦不美仙”。

中文名:鴛鴦雞

主料:母雞兩只

輔料:豬肉餡、薏米餡、香菇、山植糕

調(diào)料:蔥鹽汁、鹽、醬油、料酒,香油

分類:徐海菜

產(chǎn)地:江蘇徐州

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