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龍門魚

龍門魚是徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,鯉魚是徐州人民喜愛之物,有視鯉魚為喜慶有余之意,故徐州有“無鯉不成席”的風(fēng)俗。相傳“龍門魚”一菜始于彭城人劉裕(南朝宋武帝),劉裕幼年入學(xué)時(shí),其父設(shè)家宴慶賀,做了四道菜,一是清燉雞,取百事吉利之意;二是紅燒肉,取肉味醇厚,希其為人忠厚;四是燴蛋,菜色金黃,望其事業(yè)輝煌;四是紅燒鯉魚,冀其富貴有余。劉裕隨把四個(gè)菜組合起來,使其頭、尾、翅有躍龍門之勢,后人仿其菜,樂其俗,沿傳至今。【詳細(xì)】

中文名:龍門魚

分類:徐海菜

口味:外酥里嫩,兼蓄五味

主要食材:鯉魚

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