潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜潮菜系，因選用汕頭澄海出名特產(chǎn)良種鵝——澄海獅頭鵝為食材，因此鵝體形大、肉質(zhì)鮮嫩，用澄海獅頭鵝制作的潮汕鹵鵝，具有入味足、色澤重、味清香偏咸的特點，香滑入味，肥而不膩，成為汕頭等地區(qū)經(jīng)典名菜。潮汕鹵鵝也是潮汕地區(qū)一道宴席名菜，俗語說“斫鵝肉請人客，潮汕無鵝不成宴”，潮汕人家家戶戶逢年過節(jié)都會鹵上鵝宴請賓客。2018年由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國菜34個地域菜系名菜”評比中入選“廣東十大名菜”榜單。【 詳細>>】

中文名：潮汕鹵鵝

分類：潮菜

口味：香滑入味，肥而不膩，口感飽滿，回味悠長。

主要食材：獅頭鵝，醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇，肥豬肉

地區(qū)：廣東潮汕

食療作用：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)

適宜人群：身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良