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百花釀雪魚

百花釀雪魚

“百花釀雪魚”造型獨(dú)特美觀,味清淡爽口,魚肉鮮嫩,營養(yǎng)豐富。

配方:整塊銀鱈魚肉300克,雞蛋6個(gè),海鮮豆油汁20克,生粉10克,料酒5克,鹽、味精、雞精、胡椒粉、青椒、紅椒、香菜、車?yán)孀舆m量。

制作工藝:(1)將銀鱈魚洗凈,切成8厘米長、3厘米寬的長方形12塊,加入料酒、豉油汁、味精、雞精、胡椒粉、腌制2分鐘,拿雞蛋取出雞蛋清,青椒、紅椒切成細(xì)粒,取出香菜尖葉12片。(2)銀鱈魚放入盤中上籠蒸2分鐘,雞蛋清制成糕蛋糊,加入鹽、胡椒粉、生粉,蒸好后的銀鱈魚肉裝盤,糕蛋糊均勻的加在每片魚肉上再蒸30分秒取出。清椒、紅椒粒下鍋加入清湯、鹽、味精,加入生粉勾上芡澆在上面,香菜葉沾在包片上面,加上車?yán)孀狱c(diǎn)綴即可。

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