來黔西南州玩，這三種美食一定要去吃，都是當?shù)厝速澆唤^口的小吃
#貴州黔西南布依族苗族自治州#黔西南布依族苗族自治州屬貴州省下轄自治州，面積16804平方公里，位于貴州省西南部，素有"西南屏障"和"滇黔鎖鑰"之稱。有布依、苗、漢、瑤、仡佬、回等35個民族。
黔西南州有著濃郁的少數(shù)民族風情，境內山川秀美、景色迷人，旅游資源豐富，歷史悠久，古跡頗多，有“貴州龍”化石群、“興義人”古人類文化遺址、夜郎文化遺址、南明歷史遺跡“十八先生墓”等歷史文化。今天小編主要給大家介紹黔西南州的美食，一起來看看吧。
興義耳塊粑是很有特色的貴州特色小吃，采用最好的粳米和糯米混合制成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當?shù)赜忻囊坏啦耍燥@淡綠，軟而有勁，富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香，耐水泡貯存，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正，為春節(jié)傳統(tǒng)應節(jié)食品。
黔西南狗肉之味美在于選料講究，為保證狗質味，總結出“頭黃二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然后放到一小鍋，再舀進原湯，拍碎一兩小塊生姜，加進一些大蔥段，再煮進一些白菜。最講究的是蘸水，放進辣椒面、蒜泥、湯油、原，薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨特的風味。
杠子面
杠子面是位于甘肅省東南部西和縣的傳統(tǒng)特色小吃之一，與西和鍋盔齊名，在附近縣市小有名氣。以其獨特的爽滑勁道讓人贊不絕口，口味以酸辣為主，熱吃涼拌，均皆適口。當?shù)厝税迅茏用娈斪髅刻毂夭豢缮俚?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐，他們喜歡吃杠子面就和蘭州人離不開牛肉面一樣。
2003年，經貴州省烹飪協(xié)會、貴州省經貿廳認定為"貴州名點風味小吃"。
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