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江永瑤山油茶

江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食,也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶,先將從高山采摘的茶葉經(jīng)過翻炒烘制,再配合適宜的豬油、生姜絲、大蒜瓣等混合在茶鍋里熱炒,用茶杵反復(fù)錘打至爛,味道、精華盡出,再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶,盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶果的碗,配上好吃的點(diǎn)心,便成味道、香氣獨(dú)特的油茶,有驅(qū)濕避瘴、消食醒胃之功能。江永瑤山油茶入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”湖南榜名單。
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