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梢糜

梢糜是韓城一種特色小吃,以面皮包餡,蒸熟食用,其皮薄筋,其味鮮香,類似蒸餃,但其制做工藝和形狀又與蒸餃有別。梢糜的餡可葷或素,葷餡以豬肉臊子、韭黃、粉條構(gòu)成。無(wú)韭黃者,用韭菜或蔥亦可,不吃蔥韭者,可摻入用開(kāi)水淖過(guò)并擠去水分的白蘿卜絲。食用時(shí)用小瓷碗盛蘸水蘸著吃。蘸水有兩種,一種是蒜泥拌上辣椒面,用燒熱的食油一澆,再加入適量米醋;另一種是在米醋中滴入適量醬油和香油。
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