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韓城攪團(tuán)

攪團(tuán)是韓城人最熟悉、最普通的飯食,也是韓城的特色美食小吃,即用面攪成的漿糊,起源陜西,甘肅,關(guān)中地區(qū)尤好吃,根據(jù)主要用料不同,分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán),陜北用蕎面做攪團(tuán),更筋道味美。做攪團(tuán)工藝很簡(jiǎn)單,將鍋里的水燒到微開,即用一手在鍋里摻面,一手用小搟面杖順著一個(gè)方面不斷地?cái)嚕钡匠蔀橐粓F(tuán)稠稠的糊狀為止。吃攪團(tuán)做醋水也挺講究的,要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。攪團(tuán)的吃法普遍的是佐以酸菜,在鍋中加入食油,加熱,放入蒜片、蔥花、辣椒面熗出香辣味后將酸菜加入,炒熱待用,然后將攪團(tuán)盛入碗中,舀一勺炒熱的
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