亳州粉皮，也叫銅關粉皮，是亳州有著悠久的歷史文化的地方性代表美食，在省內(nèi)外享有極高的聲譽，是亳州著名傳統(tǒng)名小吃。相傳晉代渦河東岸居一隱士，常食綠豆，以養(yǎng)生，初食法簡單，一日隱士夢得關羽授其綠豆粉皮制食之法，翌日即如法炮制，食之果然味美清爽，傳于鄉(xiāng)里，鄰人皆效法，眾人感念關帝授業(yè)神功，乃集資修銅關帝廟，由此得名，明初銅關粉皮也稱“貢皮”，聲名隨之遠揚，流傳至今。銅關粉皮為優(yōu)質(zhì)綠豆加工傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，其特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜。常見食用方法是涼拌，可根據(jù)自己的口味拌入精鹽、香醋、蒜汁、麻油、

中文名：亳州粉皮

主要原料：綠豆，豌豆，高粱等

是否含防腐劑：否

主要食用功效：安徽，亳州

相關文獻：北魏《齊民要術》