錦州什錦小菜是遼寧錦州著名的特色菜，屬于遼菜，因其風(fēng)味獨特被譽為“海味佳品”，是一道以小黃瓜、油椒、江豆、芹菜、苤藍(lán)、茄包、云豆、地梨、姜絲、杏仁等10種鮮嫩蔬菜和蝦油配制腌成的涼菜。什錦小菜歷史悠久，乾隆皇帝東巡祭祖途經(jīng)錦州品嘗什錦小菜時贊不絕口，成為貢品。其特點是加工精細(xì)，菜碼整齊，色澤碧綠，清脆爽口，食之解膩，氣味葷香，營養(yǎng)豐富?！驹敿?xì)】

中文名：錦州什錦小菜

分類：涼菜，東北菜

口味：咸

主要食材：小黃瓜