賽熊掌是遼寧傳統(tǒng)名菜，原為滿漢全席中的一道名菜，屬于遼菜，因其外形酷似熊掌而名，是一道以冬瓜為主要食材制作的菜品。賽熊掌，據(jù)傳出自于滿族人蔣詠之手，用豬皮和冬瓜替代野生熊掌，是用豬皮和冬瓜先一步制作出熊掌的外形，再把掌心里邊的所有食材挖空，填進(jìn)去一些豐富獨(dú)特的肉餡兒，而且肉餡也可以根據(jù)顧客的不同口味來定制，無(wú)論是從色澤上還是口感上，還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都能與真正的野生熊掌相媲美。賽熊掌更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之遼寧十大經(jīng)典名菜。