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蜜汁火方

蜜汁火方又叫蜜火腿,屬于浙菜,是金華著名的傳統(tǒng)名菜,也是金華火腿名菜的代表菜,杭幫菜、蘇菜也有收錄。清代袁枚在《隨園食單》中對(duì)此菜有這樣的敘述:“取上等火腿,連皮切成大方塊,用蜜酒煨爛,余居家燉之,香氣隔戶(hù)相聞;品之,甘鮮異常,出婺后不再遇此尤物矣”。蜜汁火方選用金華特產(chǎn)金華火腿,金絲蜜棗、白糖、糖桂花、金華酒等,其色澤火紅,鹵汁透明,令人回味。此菜色澤紅潤(rùn),入口香酥,獨(dú)具地方風(fēng)格。【詳細(xì)】

中文名:蜜汁火方

分類(lèi):浙菜系

口味:鮮香可口、氣味濃郁

主要食材:金華火腿,蓮子,蜂蜜,豬油

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