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無為熏鴨

無為熏鴨,是安徽省無為市特產(chǎn),是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一,始創(chuàng)于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料,先熏后鹵,制作而成。無為板鴨選料精細(xì),首選上等麻鴨,制作考究,工藝復(fù)雜,先熏后鹵,天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤(rùn),肉質(zhì)鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。無為板鴨制作技藝更是入選安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【詳細(xì)】
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