紅燒黃河大鯉魚是河南著名的魚肉料理，是豫菜中的傳統(tǒng)名菜，通常以黃河中超過1斤的鯉魚為主料，配以香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜、雞蛋等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、唇齒留香、肉質(zhì)筋軟、鮮咸味美，肉質(zhì)軟筋、沒有腥味的紅燒黃河大鯉魚是河南名片，顏值上也極為考究?！驹敿殹?