日本料理中最著名的莫過于刺身了，也就是我們常說的生魚片，日本人自稱為“徹底的食魚民族”，日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進(jìn)口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量，日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴，刺身更是貴為國菜，國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。【詳細(xì)】

中文名：刺身

外文名：Sashimi

別名：生魚片

主要原料：海魚，貝類

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸

副作用：寄生蟲感染

儲藏方法：低溫冷凍