火爆肥腸是四川自貢的有一道名菜，也是鹽幫菜，以其味道鮮辣脆爽而出名。肥腸最好選擇最薄的位置，這樣口感才會(huì)更好。肥腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。肥腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥?！驹敿?xì)】