鳳投胎又叫豬肚包雞、豬肚包雞火鍋，為廣東本地客家名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是梅州地方名菜之一。此菜是客家人都會做的家常菜，主要食材是豬肚和雞肉，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚煲雞的食補療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗的，冬季補胃就從鳳凰投胎開始。