雞米海參是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味熱菜，多作為高級(jí)宴席的頭菜，是陜西廚師在蔥黃燒海參的基礎(chǔ)上改進(jìn)制成，本菜品以優(yōu)質(zhì)刺參和雞脯肉為主料蒸、燒制成。雞肉鮮美味濃，與海參相配，增加了海參的鮮味，又使菜色澤黑白相間，十分悅目。此菜是褐色海參綴以潔白的雞米和紅色的火腿米，如紅梅傲雪，讓人食欲大發(fā)，其特點(diǎn)具有色味具佳，軟嫩滑柔，鮮味濃厚?！驹敿?xì)】

中文名：雞米海參

主要食材：水發(fā)海參，雞脯肉

分類：陜西菜

口味：香甜