宋嫂魚羹，又稱為賽蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋時(shí)的一種名菜，距今已有800多年的歷史。宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食，宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。此菜用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點(diǎn)是色澤黃亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹。【詳細(xì)】

中文名：宋嫂魚羹

分類：浙江菜

口味：鮮嫩微酸、味美可口

主要食材：鱖魚或鱸魚，香菇，火腿絲，竹筍末，雞湯

流行地區(qū)：浙江省杭州市

創(chuàng)制時(shí)間：南宋淳熙年間