聰明的客家人總能做出各種各樣讓人流口水的佳肴，客家腍肉是清遠(yuǎn)佛岡客家特色菜，是佛岡客家人在春節(jié)或接待親朋好友時餐桌上的第一道主菜。這里的傳統(tǒng)制作，是采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)的土豬肉（最好是五花腩），先把部分水分晾干，配上茴香、蒜苗、蠔油、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……與豬肉一起拌勻，裝在用木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透。隔餐蒸的時候還可以加點冬菇，味道會更加香醇可口。