連山荷包肉是清遠(yuǎn)連山瑤族特色菜，具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味佐料的烈香，入口即化，香糯可口飯菜合一。做這道菜時(shí)先將新鮮荷葉摘好，沖洗曬干備用，再用糯米和粳米適量搭配，將米炒至微黃、噴香為宜，然后將炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨面粉，并將五花豬肉切成一寸左右見方，用鹽、醬油、料酒腌制一小時(shí)，將豬肉骨頭熬成湯，將此湯把豬肉、米粉和濕均勻，干濕要適度，然后用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形，根據(jù)荷包糌的數(shù)量多少上甑蒸數(shù)小時(shí)方可食用。